Maisto vakuuminių pakuočių maišelių naudojimo principas

Pagrindinė maisto vakuuminių pakavimo maišelių funkcija yra pašalinti deguonį, kuris yra naudingas siekiant išvengti maisto gedimo. Principas taip pat yra gana paprastas, nes maisto pelėsių gedimą daugiausia lemia mikroorganizmų veikla, o daugumos mikroorganizmų (pvz., pelėsių ir mielių) išgyvenimui reikalingas deguonis, o vakuuminio pakavimo maišelis naudoja šį principą, kad pašalintų. deguonies pakuotės maišelyje ir maisto ląstelėse, kad mikroorganizmai prarastų savo gyvenamąją aplinką.

Eksperimentas įrodo, kad kai deguonies koncentracija maisto maišelyje yra mažesnė arba lygi 1%, mikroorganizmų augimo ir dauginimosi greitis smarkiai sumažėja. Kai deguonies koncentracija yra mažesnė arba lygi 0,5%, dauguma mikroorganizmų bus slopinami ir nustos veistis.

Be mikroorganizmų augimo ir dauginimosi slopinimo, vakuuminis deguonies pašalinimas yra dar viena svarbi funkcija, apsauganti nuo maisto oksidacijos. Kadangi aliejuose ir riebaluose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, jie oksiduojami veikiant deguoniui, todėl maisto skonis ir blogėja. Be to, dėl oksidacijos prarandami vitaminai A ir C, nestabilias maisto pigmentų medžiagas veikia deguonis, todėl spalva tampa tamsesnė. Todėl deguonies šalinimas gali veiksmingai užkirsti kelią maisto gedimui.